J'utilise la partie la plus noble du saumon, le dos, pour en faire un morceau fondant avec beaucoup de douceur et très peu gras.
Le poisson est salé à la main au sel sec, très légèrement fumé puis mariné dans un cocktail betterave-vodka made in France qui vous surprendra, vous séduira et vous stupéfiera sans risque d’ivresse pour autant. A consommer sans modération.
Le saumon Bömlo (Salmo Salar) vient d’un élevage spécifique de Norvège dans la région très au nord de Bergen.
Issu d’une filière d’aquaculture durable labellisée « Friend of the Sea », cet élevage est certainement l’un des plus qualitatifs de Norvège.
Mon conseil : coupez-le en lamelles assez épaisses pour profiter de sa magnifique couleur.
Conservation : DLC de 21 jours à l'emballage puis 5 jours après ouverture. A conserver au réfrigérateur entre 0 et 4 degrés. Peut être congelé.
Poids approximatif à l’emballage de 300 grammes.
Cœur de Saumon Bömlo à la betterave et Vodka
Tous nos produits sont cuisinés ou conditionnés sous-vide. Nous n’utilisons de bocaux que pour nos photos.
Nous produisons à la commande l’essentiel de vos plats pour vous garantir un maximum de fraicheur et nos expéditions s’effectuent tous les jeudis pour vous livrer à j+1 sur votre lieu de travail ou à j+2 à votre domicile. Sachant qu’il y a un délai de production, nous ne pourrons expédier le jeudi suivant que les commandes passées au plus tard le lundi à 18h, sauf s’il nous reste un stock pour certaines productions à DLC longue (magret fumé, foie gras…).