La Cuisine Est Amour
Artisan Culinaire / Chef à domicile
entre Auxerre et Clamecy
Coeur de saumon à l'huile de sésame torréfié et graines de coriandre
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Category: |
Coeur de saumon |
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Price: |
€30.00 |
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Poids: |
Coeur de saumon à l'huile de sésame et coriandre pour un poids mini de 300 gr |
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J'utilise la partie la plus noble du saumon, le dos, pour en faire un morceau fondant avec beaucoup de douceur et très peu gras.
Le poisson est salé à la main au sel sec des marais d'Oléron, très légèrement fumé puis mariné à l’emballage dans une huile de sésame torréfié et graines de Coriandre. Un produit très aromatique.
Le saumon Bömlo (Salmo Salar) vient d’un élevage spécifique de Norvège dans la région très au nord de Bergen.
Issu d’une filière d’aquaculture durable labellisée « Friend of the Sea », cet élevage est certainement l’un des plus qualitatifs de Norvège.
Mon conseil : coupez-le en lamelles assez épaisses , façon sashimi. Se marie très bien avec une sauce soja légèrement vinaigrée ou un trait de citron.
Conservation : DLC de 15 jours à l'emballage puis 5 jours après ouverture. A conserver au réfrigérateur entre 0 et 4 degrés. Peut être congelé.
Poids approximatif à l’emballage de 300 grammes.
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avant de commander svp.
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